第一次做,
主要材料:
面粉 |
所需工具:
蒸锅 |
制作步骤:
第1步:
面粉加水揉至不粘手,然后盖上湿毛巾醒十几分钟
第2步:
再加一点水,开始洗面,反复揉搓,然后洗面的水倒入另一个容器中,
第3步:
差不多洗个5次水,直到面变黄有很多蜂窝孔,水变清就好了
第4步:
然后把黄色的面团上蒸锅开蒸,
第5步:
大概20分钟,蒸熟拿出放冷
第6步:
切丁,这就是凉皮里面的面筋
第7步:
那洗面的水静置6小时
第8步:
然后上面的清水舀出来
第9步:
最后剩下沉淀的面水,搅匀
第10步:
过筛
第11步:
黄瓜刨丝,还有豆芽,想放什么放什么
第12步:
碗刷一层油,防粘,油要是熟油,就是加热过后冷却的油
第13步:
舀一勺面水,大火三分钟即可
第14步:
碗拿出来后碗底放水龙头上冲可以快速冷却,好脱模,额……第一张失败
第15步:
第二张有点样子了,切条
第16步:
然后放入油辣椒啊,醋啊,以及你爱的调味料,拌匀即可,还挺好吃
第17步:
重油
小贴士:
就是等面水沉淀的时间太长,