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艾草糯米饼手工美食烘焙教程

   来源:制作集    阅读: 2.62W 次
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艾草糯米饼

虽然已经过季了,但之前留了照片,这是我们老家的做法我自己改了一下馅料

主要材料

  糯米粉  嫩艾草
  黑芝麻  白砂糖
  猪油

所需工具:

  破壁机  蒸锅

制作步骤:

第1步:

艾草糯米饼 第2张

有2种艾草,我这找到的带毛毛的多一点,这种会很糯,但缺点就是不是特别香。

第2步:

艾草糯米饼 第3张

就是这种带毛毛的,自己摘来清洗干净。

第3步:

艾草糯米饼 第4张

锅能加水,煮开后放入焯水,水开不看无所谓变软了就行。

第4步:

艾草糯米饼 第5张

捞出以后我习惯放冷水过一下这样会绿一点,做的果子好看些。

第5步:

艾草糯米饼 第6张

放入料理机打成糊,可以适当加水,打的越糊越好。要是没有机子那就手工剁吧,剁肉一样就是手酸,以前我都是手工剁啊……弄好备用

第6步:

艾草糯米饼 第7张

芝麻一定要黑芝麻,炒熟的白芝麻会苦,黑芝麻不炒熟会有一股生味。然后也用料理机搅碎

第7步:

艾草糯米饼 第8张

加入白糖

第8步:

艾草糯米饼 第9张

加猪油,猪油是自己熬的,加猪油是为了蒸熟以后会流汤,就跟汤圆一样。

第9步:

艾草糯米饼 第10张

搅拌均匀、要粘一点,也就是猪油要多点不然会很干,喜欢吃甜的可以多放糖

第10步:

艾草糯米饼 第11张

拌粉,这个糯米饭是水磨的太稠了,于是就加了点小麦粉,看个人喜欢吧,能接受很糯的就不用加小麦粉了

第11步:

艾草糯米饼 第12张

揉粉同时把搅好的艾加进去,干粉就用小麦粉不要用糯米粉。

第12步:

艾草糯米饼 第13张

切成小段

第13步:

艾草糯米饼 第14张

随便用手压平,包入芝麻馅,包好,滚一圈小麦粉用磨具压出图案,粉不要太多不然蒸出来会有白点

第14步:

艾草糯米饼 第15张

球球变月饼了……

第15步:

艾草糯米饼 第16张

好了。上蒸锅15分钟就可以吃了。咸的也能做只是当时没留照片。

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