流心慕斯一直是山谷想挑战的一款蛋糕,那种如同打开神秘宝盒似的忐忑与期待心情,相信一定也是很多小伙伴所共有的孩子气。
芒果流心慕斯加上樱花镜面的粉饰,真心是内外兼修的美丽......
主要材料:
奥利奥饼干 80克 | 黄油 35克 |
奶油奶酪 130克 | 酸奶 50克 |
芒果泥 用于慕斯130克左右+用于流心50克 | 淡奶油 200克 |
吉利丁片 用于慕斯12.5克+用于镜面5克 | 纯净水 200克 |
砂糖 用于镜面30克 | 樱花 数朵 |
所需工具:
六寸活底蛋糕模 | 硅胶刮刀 |
电动打蛋器 | 油纸 |
制作步骤:
第1步:
饼底制作简单介绍:奥利奥饼干去除夹心,装进密封袋用擀面杖敲碎,碾成粉末......
第2步:
黄油隔水加热后放入饼干粉搅拌均匀,活底模照例垫层油纸便于脱模,倒入饼干饼底料压紧......放冰箱保鲜层备用.....
第3步:
这一季台湾水仙芒很赞,做流心首选,取2~3个水仙芒约500~600克,如图对切开,在上面划开,切下芒果粒做馅料备用,削下其余不规则部分,用料理机做成果泥。
第4步:
山谷忘记拍照所以只能文字描述。没有料理机也有办法做果泥,芒果极易碾碎,用电动搅拌机也可以,或者将果粒装进密封袋用手掌跟压碎,总之办法总比困难多啦......
第5步:
吉利丁片冷水泡软备用......
第6步:
慕斯部分制作:奶油奶酪隔水泡软......
第7步:
电动打蛋器低速打开至顺滑,加入酸奶继续打....
第8步:
加入果泥继续打.....
第9步:
加入吉利丁片继续打,这些步骤都要在容器隔水加热中进行,有30度左右的温度,吉利丁片才会完全溶化哦。
第10步:
淡奶油高速打发至出现纹路,又马上消失,拎起打蛋器有液体迅速流成一条线......
第11步:
芒果奶酪混合物倒入淡奶油中继续低速搅拌至均匀......慕斯部分做好了。
第12步:
做蛋糕体:冰箱中取出已经冻硬的饼干底模具,将慕斯糊倒一半入模具.....
第13步:
用手左右晃动至光滑表面.....
第14步:
放入芒果粒.....芒果粒不要过于堆积,以免影响慕斯冻结.....
第15步:
加入芒果泥.......
第16步:
加多点.......
第17步:
再沿四周倒入剩下的一半慕斯糊,最后将中间的果泥部分盖住......照例左右晃动模具,让慕斯平滑漂亮......盖上保鲜膜入冰箱冻四小时以上.......
第18步:
拿出来放上樱花.....
第19步:
镜面液制作:纯净水加糖溶化,再加入5克泡软的吉利丁片,做成镜面液体放凉,过热会烫坏慕斯......
第20步:
浇入镜面液......入冰箱冻两小时......
第21步:
用热毛巾捂紧模具,脱模很方便哦......
第22步:
颜值是多少呢?
第23步:
山谷家——樱花芒果流心慕斯,刚切开,芒果流心倾泻而出犹如溶岩喷发......照片都来不及拍......
第24步:
人间四月天.......不要再问:盐渍樱花干嘛用了啦......
第25步:
哈哈......下一个教程再见......
小贴士:
这次芒果泥流心部分放得有点儿多了,或者中间还可以放些果粒做支撑,就不会切开时塌方啦,另外一定要趁冷吃,慕斯是冻着吃的哦......