简单的面食,北方馄炖,南方抄手,内容差不多,包法不同,味道很好
主要材料:
猪绞肉细末 500克 | 姜 一块 |
鸡蛋清 2个 | 淀粉 适量 |
葱 1根 | 蒜 1个 |
生抽 适量 | 花椒面 适量 |
辣椒油 适量 | 鸡精 少许 |
芝麻 少许 | 猪油 少许 |
抄手皮 1斤 | 胡椒粉 适量 |
所需工具:
锅 1口 |
制作步骤:
第1步:
姜切末,葱切末放入大概50克水泡半小时,猪肉剁成细末,放入鸡蛋清搅拌,缓缓倒入葱姜末水搅拌,直至水全部吸收,放入花椒面,盐,一点点生抽,香油,玉米油继续搅拌,直至上劲,插入筷子,筷子不倒,就说明上劲了。
第2步:
将肉馅放入抄手皮中间,筷子沾些肉末黏在面皮两边,然后对折,成三角形,然后对角在捏在一起,就报成了一个抄手。
第3步:
白味调料:生抽,蒜泥,鸡精,葱,芝麻,花椒面,香油,一点胡椒粉,一点猪油
第4步:
辣味调料:生抽,蒜泥,鸡精,葱,花椒面,一点猪油,辣椒油
第5步:
水开放入抄手,水再次煮开后,抄手浮起再煮2分钟即可
第6步:
将抄手捞出放入碗里,如果有高汤碗里放高汤,如果没有就放煮抄手的水即可
第7步:
红汤
第8步:
来个细图
第9步:
来个细图