家中没有蛋卷模,所以用平底锅制作
主要材料:
低筋面粉 100克 | 黄油 100克 |
鸡蛋 4个 | 白砂糖 90克 |
黑芝麻 20克 |
所需工具:
平底锅 1个 | 打蛋器 1个 |
搅拌盆 1个 | 小勺 1把 |
电子秤 1个 |
制作步骤:
第1步:
准备好所需材料
第2步:
将四个鸡蛋的蛋液和白砂糖搅拌均匀
第3步:
黄油软化成液体
第4步:
等黄油液放凉后,倒入鸡蛋和白砂糖的混合液中,搅拌均匀
第5步:
筛入低筋粉,不能有小颗粒,所以要搅拌均匀,同时倒入黑芝麻
第6步:
平底锅放在灶上,但不要开火,放两小勺(小勺如图中大小即可)面糊在锅中央
第7步:
手持锅柄,转动锅把面糊转开,在锅底呈一薄层
第8步:
开小火慢慢加热,等蛋卷一面边缘有些焦黄,和锅底脱开的时候,翻面再加热下一面到同样程度
第9步:
把蛋饼倒在案板上,用一根筷子迅速卷成蛋卷状,卷到最后固定一会儿
第10步:
稍凉就定型了,放入盘子。注意:做下一张一定要用凉水冲洗一下锅擦干,确认锅凉后再做第二张。做每张都不要省略此步骤
第11步:
以上原料能做14、15个这样大小的蛋卷,大家快来试着做一做吧
小贴士:
1整个搅面糊的过程,只需搅拌,不需打发;
2面糊放入锅中,锅子要处于凉的状态,如果锅是热的,面糊就会立刻凝结,那样鸡蛋饼就太厚了。所以每做一个鸡蛋卷前我都会用凉水冲一下锅子并擦干再做