南锣鼓巷有一家大薯条很好吃，特别是香辣味最经典。这次在家试试哦~
主要材料：
| 土豆 1 | 植物油 适量 |
| 蘸水 适量 |
所需工具：
| 保鲜袋吸油纸等 1 |
制作步骤：
第1步：
土豆切成略粗的条，比平常的快餐薯条粗一点
第2步：
锅中煮熟，不要煮太过，以筷子夹起不断开为准。（前两张为网图，之前忘拍啦）
第3步：
均匀摆放在一平盘上，放入冰箱中冷冻，注意不要粘在一起。第二天再拿出来已经冻得硬邦邦，覆盖着小冰晶。
第4步：
锅中加入适量植物油，开中火烧热，我做的量少，油只倒了一薄层，够用。这时把土豆条上面的冰晶尽量去掉，化出的水用厨房纸尽量吸干，减少炸制时的喷溅。
第5步：
下油锅~顺着锅边倒下，注意不要让热油溅到，因为经过冷冻的土豆条上可能还有析出的水分。
第6步：
可以分批炸制，薯条呈金黄色时尽快捞出，放在捞网上滤油。
第7步：
沥油，炸物油太多啦
第8步：
沥完油我有用厨房纸吸了一遍油，也可以省略。
第9步：
上蘸水！这是云南的一种万能辣椒粉，非常好吃，配大薯条棒呆啦~
到这里香辣大薯条就做好咯
小贴士：
土豆条煮好擦干后完全可以不用冷冻直接炸制，冷冻只是“据说”会让口感更松散( •̀ω•́ )✧
