狗不理包子 不仅是天津,也是全国闻名的传统风味小吃, 天津人俗谚说:到天津不尝一尝’狗不理包子,等于没有来过天津。
主要材料:
小麦面粉 300g水 160g酵母 3g五花肉 150g香油 适量大葱 适量盐 适量生姜 适量酱油 适量料酒 适量食用碱 适量- - |
所需工具:
蒸锅 |
制作步骤:
第1步:
面粉倒入面包桶内(也可以用盆或够大的碗)
第2步:
加入盐
第3步:
酵母用温水化开
第4步:
将酵母水倒入面粉中
第5步:
用筷子搅拌成絮状
第6步:
.揉成光滑的面团开始发酵
第7步:
五花肉切成末
第8步:
放入姜末、酱油、精盐、料酒搅拌均匀
第9步:
大葱切末
第10步:
放入香油拌匀成油包葱
第11步:
.将大葱末放入肉馅中拌匀
第12步:
将肉骨头汤满满分次倒入肉馅中
第13步:
边倒边顺同一方向搅动,搅成具有黏性的馅料
第14步:
面团半发状态时就可以加入入适量食碱,揉匀揉透
第15步:
分成大小均匀的面剂子
第16步:
每个剂子揉圆
第17步:
然后按扁
第18步:
擀成薄皮
第19步:
将馅料放入圆皮的中间
第20步:
收边捏紧,捏成16个以上的褶,即成包子生坯(忽略我捏的褶子吧)
第21步:
继续发酵二十分钟,然后上锅蒸二十分钟即可
小贴士:
1.做狗不理包子的面团只需要半发就可以了,不需要完全发酵。 2.大葱需要用香油拌匀之后再加入肉馅,就是所谓的油包葱,吃起来才会脆口香嫩。