又酸又辣带点儿甜,买齐材料,十几分钟就能做好,放三天就能吃
主要材料:
包菜 一棵 | 胡萝卜 2根 |
小米辣 500g | 米醋 若干 |
盐 若干 | 花椒 十几粒 |
所需工具:
玻璃罐 一个 | 无水无油的盆 一个 |
保鲜膜 一片 |
制作步骤:
第1步:
把玻璃罐洗干净,用开水烫一烫,翻过来沥干水分。
花椒放一碗水煮开,晾凉。
食材洗干净
第2步:
胡萝卜对半切开,切3mm的片,切厚点也没事,吃起来脆。我的泡菜是不放糖的,放糖会腻,甜味全靠胡萝卜。
第3步:
包菜撕片,随心撕,跟胡萝卜差不多大小都行。
如果用刀切,纤维会突兀地断开,不利于入味。
第4步:
把超市买的整包小米辣倒进去,放花椒水,放点盐,放点米醋,盐和醋先少放一点,过后再根据味道添加
第5步:
端起盆,掂……掂……掂……掂匀称了
好了,放一边不管它,收拾好砧板和刀,过十来分钟,捡一片胡萝卜尝尝酸咸,酌情再加,掂掂掂,放2小时
第6步:
2小时过去,菜会缩水,带一次性手套抓进罐子里,抓两把用拳头揣一揣,压实了,剩的醋水一口气浇下去,压一压。
剪一块保鲜膜蒙在玻璃罐口,盖严实
第7步:
放冰箱,三天就能吃啦!怎样,是不是炒鸡简单?
小贴士:
醋一定要是米醋,小米辣超市有包装好的,买500克的配一棵包菜正好,想要更辣,就取一部分小米辣切开