肉的口感嫩嫩的，胡萝卜丝木耳酸脆的
主要材料：
| 猪腿肉 | 胡萝卜 |
| 木耳 | 剁辣椒，葱姜蒜，淀粉 |
所需工具：
| 炒锅 |
制作步骤：
第1步：
肉切成细肉条，胡萝卜切丝，木耳用水泡发再切成丝，大蒜和姜切片碎丁，葱切段，淀粉兑水，剁辣椒适量
第2步：
猪肉装入碗里，放入一些水淀粉，加一勺熟油，加一点点盐拌匀（加水淀粉是让肉保存嫩的口感，再加油可以让肉爆油时不相连）。取另一个碗放入酱油和生抽（酱油2克、生抽3克），再加入适量水淀粉拌匀待用，为了勾芡挂汁（淀粉兑多点水方便加入后不用再往锅里加清水）
第3步：
锅里油比平时多点点，油热后放入拌好的肉丝爆炒，炒到肉丝断生后油肉分离，肉装入碗里待用。
第4步：
锅里爆肉剩下的油里放入剁辣椒、姜蒜末用中火爆香，然后放入胡萝卜丝和木耳丝放少量的盐开大火爆炒，放入一点点水免得干锅，等胡萝卜丝断生后就倒入刚爆炒过的肉丝
第5步：
肉丝放入后接着翻炒一分钟，然后倒入酱油生抽水淀粉汁，继续翻炒到汁快收干放入葱段炒几下就可以装盘了
第6步：
因为调的酱油生抽汁有盐味，所以在生肉丝里放盐不要放太多一点点就可以了，在炒胡萝卜木耳丝时也不要放太多盐（本来剁辣椒里就有盐味），因为放生抽了就不要放味精了
