和婆婆一起住之后才知道疙瘩原来还有一种做法,这种的特滑,如果能搅成丝像鸡蛋花那样的长条就非常成功了。一般主食是馒头或饺子加面疙瘩
主要材料:
面 |
所需工具:
碗,筷子 |
制作步骤:
第1步:
做出来是三个人每人一大碗的量,不是很稠
第2步:
边加水边顺时针搅劲
第3步:
第4步:
面不用太稀,后期要用水泡,所以最不缺的就是水,差不多就可以
第5步:
泡一会再搅,我弄晚了,所以泡了20分钟就开始搅。先把水倒到另一个碗里,搅完再用这个水泡
第6步:
搅搅再泡
第7步:
因为面锥晚了,所以这次搅完再泡一次就开始做
第8步:
一提起来不沾碗证明有劲儿了
第9步:
好,再泡最后一次,我就是想让面更有劲,其实泡两次,中间搅一次时间长一点也行
第10步:
最后一次搅劲
第11步:
第12步:
面最后弄稀点,入锅好搅,我又添水了
第13步:
烧水,先放多半锅。烧开放面团,关键时刻,放面的同时手一定不停的顺时针搅拌,这样才能出丝。
第14步:
高速旋转中,所以模糊。坚持半分钟就可以了,看面状态,呵呵,胳膊累。之后再加水,想喝稀的多加,煮到水周围白色膜没了就好了。喜欢甜的可放糖,喜欢咸的可先放油,葱姜蒜,肉等调料翻炒再加水,加面。河南的一般什么都不加
第15步:
小贴士:
搅劲很重要,下锅很关键,决定了你最后吃的是面块还是面丝