面筋,又叫凉皮,面皮,酿皮等,各地风味不一,包头面筋,老东河味道
主要材料:
小麦粉 | 豆芽 |
麻酱 | 黄瓜 |
所需工具:
厨房用具 |
制作步骤:
第1步:
先来一碗,正宗老东河大照北面筋
第2步:
上步骤,和面
第3步:
加水醒半小时开始洗面筋
第4步:
最后分离成两种,一种面糊,一块面筋。把面糊放6小时以上,倒去上面的水,只留纯白面糊
第5步:
面皮盘洗净刷油
第6步:
把面糊放进盘里
第7步:
上锅蒸,5分钟左右就好,这是最原始的做法。
第8步:
两盘轮替
第9步:
放进水里时要摇匀,这步是我的硬伤。
第10步:
凉了,抹油,掀起来,放好
第11步:
蒸面筋,为了快熟,婆婆揪成小块
第12步:
蒸好的面皮
第13步:
面筋切块,面皮切条,豆芽煮好,黄瓜切丝,香菜备用
第14步:
东河面筋,特点在麻酱。用1:1熟花生和熟芝麻做酱,用时再用油炝过酱,加少许酱油和醋和面筋拌起来
第15步:
第16步:
真的好美味,试一试吧
小贴士:
蒸面皮时火候很重要,大火可能会吹裂缝,小火可能不熟。