一款不用烤箱的芝士蛋糕,口感清爽,既有酸奶的微酸又有芝士的醇厚,做法十分简单,方子已经找不到出处了。在阳光明媚的午后,芝士蛋糕配上一杯咖啡,为忙里偷闲的午后添一份惬意吧。
主要材料:
奶油奶酪 200g | 无糖酸奶(老式酸奶) 180g |
淡奶油 100ml | 牛奶 50ml |
白砂糖 50g | 蛋黄 1个 |
吉利丁布 10g | 朗姆酒 10ml |
柠檬汁 15ml | 以下为蛋糕底材料:黄油 45g |
奥利奥饼干碎(或消化饼干) 100g |
所需工具:
六寸蛋糕模具 1个 | 厚保鲜袋 1个 |
擀面杖 1个 |
制作步骤:
第1步:
奥利奥去掉夹心,加入厚保鲜袋中,用擀面杖擀碎。🍀
第2步:
10g吉利丁片泡冷水去味软化,1个鸡蛋清蛋黄分离,留蛋黄备用,45g黄油融化。
第3步:
在模具底部垫一块油纸,将融化的黄油和擀好的饼干碎混合均匀,倒入模具中压实,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
第4步:
200g奶油奶酪,50g牛奶,50g白糖,放入容器中隔水加热,搅打至光滑无颗粒,放入鸡蛋黄,继续搅打均匀。
第5步:
加入10ml朗姆酒,和15ml柠檬汁,搅拌均匀,再加入180g酸奶,搅拌均匀成芝士糊。
第6步:
100ml淡奶油加热至温热,不要太烫(微波炉高火一分钟)加入泡软沥干水分的吉利丁布,搅拌至吉利丁布完全融化。分三次加入芝士糊中搅拌均匀。
第7步:
混好的芝士糊倒入饼底冷藏好的蛋糕模具中,轻震几下,消除气泡。包好保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上.
第8步:
冷藏后,脱模切块,醇厚微酸的口感。完成啦!
小贴士:
1.这是6寸蛋糕量,如果做8寸,大概x1.8或x2即可。 2.若没有朗姆酒可用白葡萄酒替代。 3.酸奶是那种偏固态的老式酸奶,若用的有糖酸奶,可减少些砂糖用量。 4.饼底奥利奥饼干碎可用消化饼干替代或者直接用蛋糕制作。5.冷藏过夜口感更佳。 6.在模具底部垫一块油纸更好脱模。 7.脱模前用热毛巾捂一下或用吹风机热风吹一下,脱模更容易。8.切蛋糕时,将刀用热水烫一下再切,会很整齐,切蛋糕底时,需多用力。