好
主要材料:
蛋白,巧克力,黄油,糖 | 淡奶油,牛奶,白糖,蛋黄,草莓,低粉 |
所需工具:
刀 |
制作步骤:
第1步:
纯手工蛋卷冰淇淋
食材:250g淡奶油、200g牛奶、45g白糖、2个蛋黄、100g草莓、50g低粉、30g黄油、40g蛋白、30g糖、适量巧克力。
做法:
1、准备冰淇淋原料:淡奶油、糖、蛋黄、牛奶、草莓;
2、分离蛋黄蛋白;
3、蛋黄加入白糖搅打均匀;
4、加入牛奶搅打均匀;
5、将蛋奶液小火加热并不断搅拌,蛋奶液在接近沸腾时关火,冷却备用;
6、淡奶油倒出;
7、稍微打发;
8、将冷却的蛋奶液倒入奶油里搅打均匀;
9、草莓洗净后摘蒂,放搅拌机里打成酱;
10、倒入奶油液里;
11、搅打均匀;
12、放入可以冷冻的容器内,放冰箱冷冻室;
13、每隔一小时拿出搅拌一次,搅拌三四次即可;
14、准备蛋卷材料:黄油、蛋清、白糖、低粉;
15、蛋白加糖搅打均匀;
16、加入融化的黄油搅匀,筛入低粉;
17、用刮刀切拌均匀。
18、平底锅加热,倒入少许面糊,晃荡均匀,小火加热;
19、一面成熟后翻面,等到蛋饼有一定硬度后,趁热定型;
20、凉了后就很脆;
21、挖入冰淇淋。